Baszk rántotta Pretzel stanglival

Fixa ideám, hogy a magyar konyha és a spanyol konyha szájízében nagyon sok hasonlóságot mutat. Lehetne ez egy magyaros tojásrántotta is, csak mégis kicsit másképpen készül. J

Évek óta készítek baszk rántottát, amikor „rámjön”. Hasonló, mint egy kolbászos-lecsós rántotta, csak rusztikusabb és más sorrendben kerülnek az alapanyagok a serpenyőbe.

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 zöld kaliforniai vagy zöld kápia paprika

6 szilva koktélparadicsom

1 kisebb fej édes hagyma

12 dkg chorizo vagy más paprikás kolbász

6 tanyasi tojás

1-2 evőkanál olívaolaj

füstös spanyol fűszerpaprika (Pimenton de la Vera) vagy magyar fűszerpaprika

2 Pretzel stangli

Forró serpenyőben egy kevés olívaolajon megpirítottam a zöldségeket, majd keverőtálba tettem. Piruljanak meg, de maradjanak roppanósak.

Pótoltam az olajat és megpirítottam a kolbászkarikákat. Csak éppen, hogy kiengedje a zsírját és a széle megpiruljon. Nem kell kopogósra sütni. A sült kolbászt is hozzá adtam a pirított zöldségekhez.

Másik keverőtálban elhabartam a tojásokat, sóztam, borsoztam, és felöntöttem vele a zöldség-kolbász keveréket.

Egy kis olívaolajat öntöttem a serpenyőbe és közepes-alacsony lángon megsütöttem a rántottát, hogy éppen csak megszilárduljon. 

Azonnal tálaltam. Füstös spanyol fűszerpaprikával megszórtam és Pretzel stanglit adtam mellé.

Nemzetközi ételeket főzni, kész időutazás. Ilyenkor egy kicsit ott érezhetjük magunkat, ahonnan ezeket a nemzetközi étel ihleteket hoztuk … J

Mediterrán tapas reggeli lágy tojással

Megihlettek a nemzetközi reggelik egy saját összeállítású mediterrán reggeli fogás megalkotására. 

Ha az ember rendszeresen készíti ezeket a nagyszerű és már jól bevált reggeli kompozíciókat, előbb vagy utóbb saját formációk is felszínre törnek.

Egyébként más tervem volt mára, de a frissen kisült mediterrán parasztkenyér végül ezekre a nagyszerű tapas falatokra ihlettek.

A lágy tojást mindig pohárban szolgálom fel magamnak és szinte mindig kíséri vajas kenyér valami finom feltéttel. Valahogyan nekem így komplett. Nem is tudom, hogy a tapas falatokat, vagy a lágy tojást kívántam meg először, de mindegy is, mert tökéletesen kiegészítik egymást.

Tapas reggelim tartalma:

2 db 3 és fél perces lágy tojás.

Szardellás falatkák: fokhagymás olívaolaj, rukola és egy-egy szardella filé.

Szalámis falatkák: vaj, francia szalámi, fekete olívabogyó.

Grillkolbászos falatkák: dijoni mustár, ecetes uborka, grillezett koktélkolbász.

Fürjtükörtojásos falatka: fürjtükörtojás, chorizo.(Fürjtükörtojás sütés fortélyairól itt írtam.)

A mediterrán tapas reggeli főszereplője pedig tagadhatatlanul parasztkenyerem, amit egy órával korábban vettem ki a sütőből:

Mediterrán parasztkenyér – dagasztás nélkül

Mit is mondjak? Nem volt rossz reggeli … J

Baszk reggeli

Folytatom a nemzetközi reggelik bemutatását, melyekben a tojás a főszereplő. Előre bocsátom, hogy a „művészi szabadság” jogát fenntartom! J

Nem az a célom, hogy utána gyártsak kőbe vésett kombinációkat, hanem az, hogy kedvenc nemzetközi reggeli ételeim tekintetében a rendelkezésemre álló alapanyagokból kényem-kedvem és ízlésem szerint garázdálkodjak.

Baszk rántottát (basque scrambled eggs) már mutattam be, nem is egyet:

Reggeli spanyol módra: baszk rántotta zsömlén tálalva

Jó reggelit! Baszk rántotta - most sajttal és pirítóson

Nagyszerű reggelik vagy egyszerű vacsorák: baszk rántotta, most egyszerűen

Rakott krumpli spanyol módra: baszk rántottával rakott krumpli, juhsajttal, füstös paprikával

Most a tükörtojásra vagyok rákattanva, úgyhogy nem kevertem el a hozzávalókat tojással, hanem roppanós zöldségágyon, pirított chorizóval körítve tálaltam a tükörtojásokat. Egy helyre megy! J

Csöpp olívaolajon, magas hőfokon megpirítottam a kétféle kaliforniai paprikát és édes hagymát, majd a félbevágott koktélparadicsomokat. Melegen tartottam, amíg a chorizo karikákat is megpirítottam. Másik serpenyőben két tükörtojást sütöttem, majd szépen mindent tányérra rendeztem. Végül füstölt spanyol paprikával (PIMENTON de la VERA) szórtam meg.

Nem esett rosszabbul, mint a tegnapi angol reggeli. Folytatás következik! J

Tortilla Espanola Rustico – parasztreggeli spanyol módra (lépésről lépésre)

Némi ügyességet megkíván az elkészítése. A lepény fordítása és a jó időzítés miatt. Egyébként pofonegyszerű.

Nem azért mondom, hogy bárkivel az ellenkezőjét bizonygassam, de nem vagyok különösebb kézügyességgel megáldva. Rajzolni sem tudok nagyon jól, ha valamivel nagyon pepecselni kell, vagy valamit díszíteni, akkor végem van. Inkább azt mondanám, hogy igyekszem egyszerűen megoldani.

Viszont kreatív és törekvő vagyok, így csöppet sem zavar vagy hátráltat abban, hogy végeredményében nagyszerű dolgokat alkossak a konyhámban, melyek külcsínre is mutatják, hogy nem művész, hanem szenvedélyes házi szakácsnő vagyok. Éppen ezért számomra nem az a fontos, hogy Istennőként csodálják remekműveimet, hanem, hogy minél többen legyőzzék félelmeiket a konyhában és átlagos képességekkel is vágjanak bele mindenfélébe. Egyrészt, mert a mitológiából is tudjuk, hogy az Istennőknek is mind, egytől egyik akad valamely más hiányossága, másrészt pedig mert mi a magunk és családunk örömére alkotunk, nem pedig a kirakatba.

Lelkesedéssel, pozitív hozzáállással és gyakorlattal előbb utóbb semmilyen kihívástól nem riadunk vissza a háztartásunkban.

Persze ennyire nem bonyolult megfordítani a lepényt, csak ez a néhány gondolat éppen most jutott az eszembe. J

Végre elérkezett a nap, hogy egy kis krumplit is beiktathattam az étrendembe. Nem akartam megterhelni a gyomromat, így elhatároztam, hogy a hétvégi, késői reggelibe csempészek be egy kis krumplit. Ezáltal napközben simán „lejárom” a mósókonyhában és a konyhában, másrészt pedig nem akartam visszatérni a kiadós húsétel kiadós krumpli köret összefüggéshez, ami a legveszélyesebb ellenségünk az étkezésünkben.

Ha lúd, legyen kövér, úgy döntöttem, hogy minden finomságot beleteszek ebbe a spanyol tortillába, ami belefér. Nagyjából egy kiadós parasztrántotta kerekedett belőle lepény formában. Végül a hozzávalók nem csak rusztikusra, hanem igen nemzetközire is sikeredtek.

Hozzávalók 4 adaghoz (reggelire):

40 dkg konyhakész agria krumpli kisebb kockára vágva

6 nagy tanyasi tojás elhabarva, sóval, borssal fűszerezve

10 dkg bacon összevágva

½ piros és ½ zöld kápia vagy kaliforniai paprika apró kockára vágva

1 közepes fej édes hagyma kockára vágva

1 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva

10 dkg paprikás kolbász - legjobb a házi vagy a chorizo - kisebb kockára vágva

1-1   marék (fajtánként 2-3 dkg) vörös cheddar és érett provolone sajt kisebb kockára vágva

1 dl olívaolaj

Használjunk közepes méretű, vastagaljú, tapadásmentes serpenyőt ehhez az ételhez.

Az olívaolajban, közepes hőmérsékleten megsütöttem a krumplit és hagymát. Hozzáadtam a fokhagymát, sóztam, borsoztam és még 1 percig sütöttem. A lényeg, hogy süljön is és főjön is, így sem alacsony, sem túl magas hőmérséklet nem kedvez.

Leszűrtem, az olívaolajat félretettem, a hagymás krumplit pedig az elhabart tojáshoz adtam.

Egy kevés olívaolajat visszamertem a serpenyőbe és előbb a bacont, majd a kolbászt, majd a paprikákat hozzáadva kicsit megdinszteltem mindet. Hozzáadtam krumplihoz és a tojáshoz, majd a sajtkockákat is az alapba tettem és összekevertem.

A serpenyőbe mertem 1 evőkanál olívaolajt a félretett olajból és beleöntöttem a tojásos alapot. Közepes hőmérsékleten addig sütöttem, amíg a felszíne is kicsit megszilárdul a lepénynek.

Ekkor tányért tettem a serpenyőre és gyors, de ügyes mozdulattal átfordítottam a lepényt a tányérra, majd visszacsúsztattam a serpenyőbe az eddig felül lévő felével lefelé. Ekkor már csak rövid ideig sütöttem, éppen csak hogy megszilárduljon teljesen. 

Tálaló tányérra csúsztattam és olasz salátakeveréket, félbevágott koktélparadicsomot rendeztem el a tetején.

Mire lefényképeztem éppen annyit hűlt, hogy már szépen lehetett szeletelni.

Telitalálat választás volt: ízletes, mennyei íz összhanggal és egyáltalán nem feküdte meg a gyomromat! J

Mediterrán vacsora - caprese, bruschetta, sült paprika és aszalt paradicsomkrém, Pármai sonka

Mostanában gyakran kerül nálunk terítékre, gondoltam bemutatom. Minden nap főzök ebédre meleg ételt, így vacsorára „hideget” eszünk. Néhány hete állt össze ez a kínálat egy vacsorára véletlenszerűen, annyira bejött a családnak, hogy minden héten megismételjük.

Bivaly mozzarella és paradicsom caprese olívaolajjal hígított bazsalikom pesztóval és Pármai sonkaboglyákkal.

A bivalymozzarella golyót és a paradicsomot felkarikáztam, elrendeztem a tálaló tányéron, rukola ágyon és meglocsoltam olívaolajjal hígított bazsalikom pesztóval. Hajszálvékonyra szeletelt Pármai sonkát halmoztam mellé.

Fokhagymás-bazsalikomos paradicsom salsa – bruschettához.

A fokhagymát apróra vágtam, a paradicsomot felkockáztam. Elkevertem friss bazsalikommal és meglocsoltam olívaolajjal. Frissen őrölt borssal fűszereztem. Csak fogyasztáskor szabad sózni!

Bazsalikomos-mascarponés aszalt paradicsomkrém.

Már néhányszor bemutattam teljesen saját ötletemből adódó receptemet. Legutóbb itt:

Bazsalikomos - mascarponés aszalt paradicsomkrém

Sült paprikakrém.

A kápia paprikákat megmostam és 200 C fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg el nem kezdett feketedni. Rögtön nylonzacskóba tettem és fél órán át hagytam a zacskóban izzadni. Ez után könnyedén lehúztam a héját, kivettem a magházat és az ereket és összevágtam. Édes olasz hagymát dinszteltem olívaolajban, majd átnyomott fokhagymát adtam hozzá és tovább dinszteltem. Az összevágott paprikához adtam, sóztam, borsoztam, turmixoltam. Alaposan behűtve tálaltam.

 A magvas-olívás stanglit nem én sütöttem, de annyira megszerettük, hogy mindennapos vendég nálunk. A Cortesiben vásárolom, most, hogy diétázom felment a kenyérsütés alól! J